広島市中区のイタリアンレストラン【Ristorante Carlotta】です。

ホームページをご覧いただきありがとうございます。

美食家が集う富士見町に静かに佇む大人の隠れ家。

伝統的なイタリア料理を一流のコースでご堪能いただけるお店です。

 

 

 

 

イタリア料理に欠かせない存在といえば、ハーブ。

最近はスーパーや専門店で目にする機会も増えて、

ご家庭で使用する方も多いのではないでしょうか。

 

ハーブはその種類によって、使い道も様々。

あまたあるハーブの中から、今回は代表的なものをご紹介してみたいと思います。

食材を知ることで、イタリア料理への興味を深めてみるのも面白いですよ（^^）

 

 

 

個性豊かで有能。イタリア料理に欠かせない「ハーブ」代表的な６種類を紹介♪

 

 

◇バジル◇

イタリアではバジリコとも呼ばれているハーブ。

モッツアレラチーズやトマトなど、イタリアンの代表的な食材と相性が良く

様々な料理に用いられます。

ペースト状にしたバジルに、チーズ、松の実、オリーブオイル、黒胡椒を加えたものが、

イタリア料理の定番調味料「ジェノベーゼ」。

パスタやトーストしたパンに合わせれば、その豊かな風味を存分に楽しむことができます。

 

◇イタリアンパセリ◇

爽やかな香りと少し苦味のあるハーブ。

料理を引き立てる飾りとしてだけでなく、

イタリアではサラダの材料としても用いられます。

マリネ、スープなどにも使われ、料理に欠かせない存在です。

 

◇ローズマリー◇

独特の強い香りが特徴のハーブ。

豚肉、羊肉、魚など臭いが強い食材に用いれば、その臭みを消してくれて、

じゃがいもや鶏肉のような淡白な食材に用いれば、風味づけとしても活躍します。

とっても万能なハーブなんです。

 

◇オレガノ◇

トマトソースとの相性が抜群のハーブ。

トマトソースベースのパスタ、ピザ、煮込み料理に用いられます。

ローズマリーと同様に、肉や魚の臭みを消してくれる効果もあり、

焼き物や炒め物など、幅広く使われています。 

 

◇ローリエ◇

月桂樹の葉を乾燥させた調味料。

香りが強く、肉の臭みを消す働きがあるため、煮込み料理によく使われます。

ダシやソース、香り付けにも用いられる、有能な存在です。 

 

◇タイム タイム◇

清々しい香りが特徴のハーブ。

ギリシャ語で「防腐」の意味を持ちます。

肉、魚、トマトとの相性がよく、煮込み料理、香草焼きに使われます。

特に魚との相性は抜群で、「魚のハーブ」とも呼ばれるほど。  

 

 

 

代表的な6種類をご紹介しました。

もちろん他にもたくさんのハーブがあります（^^）

興味を持った方はさらに勉強してみてはいかがでしょうか？

 

Ristorante Carlottaは、様々なハーブを使用したお料理を提供しています。

是非ご賞味くださいね（^^）

 

 

 

貴方の『大事な日』をおもてなしさせて頂きます。

お食事を一層味わい深く感じさせてくれる、シャンデリアが華を添える特別な空間で

ご来店を心よりお待ちしております。

 

 

【店舗情報】

Ristorante Carlotta （リストランテ　カルロッタ）

TEL　082-247-0639

営業時間　　Pranzo (ランチ)完全予約制：12:00～13:00 最終入店

Cena (ディナー)要事前予約：18:00～22:30

不定休 ※予約状況により変更がございます。お電話にてお問い合わせ下さい。

 

カード支払可／サービス料(席料)お一人様/¥1,100-

個室有／貸切可／分煙／駐車場無

 

【当店の感染防止対策】

入店時の手指のアルコール消毒／スタッフのマスク着用

定期的な換気／ソーシャルディスタンス

他のお客様と接触なくお食事頂けるVIPルーム（予約時にご相談ください）

お客様におかれましても、ご理解、ご協力の程よろしくお願い致します。