広島市中区のイタリアンレストラン【Ristorante Carlotta】です。

ホームページをご覧いただきありがとうございます。

美食家が集う富士見町に静かに佇む大人の隠れ家。

伝統的なイタリア料理を一流のコースでご堪能いただけるお店です。

 

 

7月のコースが始まりました。

厳しい暑さが続くこのごろですが、

お料理は初夏の爽やかな旬の味をご準備しています。

強い日差しから離れた静かな空間で、「涼」を感じてみませんか？

 

 

 

 

7月のコースは旬の魚からスタート。五感で味わう新たな魅力をご提供。

 

新しいコースのStuzzchinoは、

瀬戸内海の大羽イワシを使ったひと口タルトからスタートです。

 

焼いた大羽イワシの骨と全粒粉を合わせてタルト生地を焼き上げます。

脂の乗った大羽イワシは、同じく瀬戸内のレモン･タイム･ニンニクと共にコンフィに。

優しい火加減でしっとり仕上げます。

大羽イワシに合わせるのは、北広島で育った枝豆。

ローストした枝豆と鶏のブロードをピューレにして、タルトの表面に絞ります。

仕上げに細かくしたタイム･ニンニク･パン粉を煎った香草パン粉と、

レモンの皮を少し散らして完成です。

 

1品目は是非、そのまま手に取ってお召し上がりください。

ねっとりとした食感に仕上がった大羽イワシに、それを支えるかの様に優しく香る枝豆のピューレ。

ザクザク芳ばしい生地に、香草パン粉やレモンの爽やかな香りが混ざり合う、

香り・食感で楽しめる季節のStuzzchinoです。

 

 

続いては、初夏を感じさせる、鮎を使ったAntipastoです。

鮎の風味をそのまま感じて頂けるよう、

下から「根セロリと鮎のブロードのムース」･「ワタと身のムース」

「柔らかく火入れした身」･「鮎のブロード」と、4層の仕立てでご提供します。

鮎の風味を引き立てるのは、すりおろしたきゅうりとアンチョビ、ケッパーを使った

酸味と旨味のあるソース。

仕上げに乗せるスキューマにもきゅうりのエキスを使い、青い香りを料理に添えています。

 

塩焼きの鮎とは違う、フレッシュな鮎のイメージのAntipastoです。

是非、季節の食材をお楽しみ下さい。

 

 

貴方の『大事な日』をおもてなしさせて頂きます。

お食事を一層味わい深く感じさせてくれる、シャンデリアが華を添える特別な空間で

ご来店を心よりお待ちしております。

 

 

【店舗情報】

Ristorante Carlotta （リストランテ　カルロッタ）

TEL　082-247-0639

営業時間　　Pranzo (ランチ)完全予約制：12:00～13:00 最終入店

Cena (ディナー)要事前予約：18:00～22:30

不定休 ※予約状況により変更がございます。お電話にてお問い合わせ下さい。

 

カード支払可／サービス料(席料)お一人様/¥1,100-

個室有／貸切可／分煙／駐車場無

 

【当店の感染防止対策】

入店時の手指のアルコール消毒／スタッフのマスク着用

定期的な換気／ソーシャルディスタンス

他のお客様と接触なくお食事頂けるVIPルーム（予約時にご相談ください）

お客様におかれましても、ご理解、ご協力の程よろしくお願い致します。