広島市中区のイタリアンレストラン【Ristorante Carlotta】です。

ホームページをご覧いただきありがとうございます。

美食家が集う富士見町に静かに佇む大人の隠れ家。

伝統的なイタリア料理を一流のコースでご堪能いただけるお店です。

 

 

春から初夏にかけての旬を楽しむ、5月の新しいコースをご紹介しています。

 

今回はantipasto（前菜）。

食前酒とともに召し上がる軽いお料理です。

最高の食材を最大限に活かした一皿をご提供いたします。

 

 

 

５月のantipastoは、最高ランク広島牛と甘海老を堪能！ワインペアリングでパーフェクトな一皿を。

 

一皿目は、春から初夏にかけてのイメージのAntipasto。

 

北海道の新鮮な甘海老に合わせるのは、

中々実物を見る機会が無い食材「根セロリ」を使ったエスプーマ。

 

甘海老にはカモミールの香りをまとわせ、

海老の卵の塩漬けを乗せて旨味をプラス。

ミントの香りを移したオイルで、根セロリの青い香りを後押し。

仕上げに、少しニンニクのような香りのするロックチャイブというハーブを散らします。

 

お召し上がりの際には、全体をかき混ぜる様にしてお楽しみください。

甘海老の甘味を中心に、いろいろな香りが重奏的に広がる逸品です。

 

 

二皿目は、最高ランクの広島牛を使用した贅沢なAntipasto。

 

今回、A5ランクの中でもBMSの数値が12と、

これ以上が存在しない最高ランクのウデ肉を丸ごと入荷する事が出来ました。

 

その中でもサシの多いトモサンカクと呼ばれる部位を使用。

表面を高温で処理し、トリミングした中身部分を贅沢にタルタルに仕立てました。

 

味付けはシンプルに、シチリア岩塩、ケッパーを乾燥させた粉末、バージンオイルの3つのみ。

最高級の肉の旨味をご堪能いただけます。

 

仕上げに表面を炙り、火の通りや温度のコントラストを作り、

サマートリュフをこんもりとかけて完成。

 

ワインと合わせていただくと、これはもはや「究極の同調」。

体験したことの無いパーフェクトな相性の良さを楽しんでいただけると思います。

 

 

 

Stuzzchino、Antipastoと、シェフの腕とこだわりが詰まった逸品が続きました。

次回も5月のコース料理を紹介させていただきます（^^）

 

 

 

貴方の『大事な日』をおもてなしさせて頂きます。

お食事を一層味わい深く感じさせてくれる、シャンデリアが華を添える特別な空間で

ご来店を心よりお待ちしております。

 

 

【店舗情報】

Ristorante Carlotta （リストランテ　カルロッタ）

TEL　082-247-0639

営業時間　　Pranzo (ランチ)完全予約制：12:00～13:00 最終入店

Cena (ディナー)要事前予約：18:00～22:30

不定休 ※予約状況により変更がございます。お電話にてお問い合わせ下さい。

 

カード支払可／サービス料(席料)お一人様/¥1,100-

個室有／貸切可／分煙／駐車場無

 

【当店の感染防止対策】

入店時の手指のアルコール消毒／スタッフのマスク着用

定期的な換気／ソーシャルディスタンス

他のお客様と接触なくお食事頂けるVIPルーム（予約時にご相談ください）

お客様におかれましても、ご理解、ご協力の程よろしくお願い致します。